什么是黄火？

 黄火是指火焰呈黄色，且熊熊大火，且燃烧的时候伴随着大量的黑烟，貌似很旺，但软弱无力，饭菜不容易炒熟，浪费燃气。产生黄火最大的原因就是空气供给不足，导致的燃烧不良。以

普通燃气灶为例，燃气灶燃烧的时候引射的一次空气量或者在火孔中燃烧需要的二次空气量达不到设计要求都会产生黄火。
一次空气供给不足，我们可以调节燃气灶底部的风门，调节的时候最好将炒锅或者其他锅具坐在上面，点燃燃气灶，如果是中心小火产生的黄焰，那么就调节靠内的风门大小，如果是外围

火产生的黄焰，那么就调节靠外的风门大小。
二次空气供给不足，一般是内部的火焰不能汲取到空气，产生的黄火，原因大部分是设计的问题，比如在设计时候并没有经过严格的测试，如一些小作坊生产的灶具产品，锅架采用通用的

锅架，造成锅具离火盖过低，内部火焰缺氧。还有可能是火盖本身设计的缺陷，比如外围火焰过于紧密，空气渗透不进去。
引射器中有杂物也可能造成黄火，比如长期未清理过的灶具，引射器中有很多的杂物，影响引射效果。或者是引射器和喷嘴并不在同一条中心线上造成的引射空气量过小也有可能产生黄火

。
当然黄火的原因还有可能是我们炒菜的过程中一些食盐、菜叶、污物等落入到火盖上面，或者火孔里面燃烧产生的化学反应。比如食盐的主要成分是氯化钠，钠离子燃烧产生的火焰即为黄

色。一般这种产生的黄焰不会持续很长时间。

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